• Cts. Eki 1st, 2022

Akdeniz kıyısında yüzen bir vapur; her gün değişik yiyecek, değişik eğlence

Byadmin

Eyl 19, 2022

Cüneyt Darı, Anjeliq Otelleri‘nin işletmecisi. Bununla birlikte bir mimar ve Mısırlıoğlu Mimarlık isminde bir ofisi var.

Darı, son dönemde tüm ilgisini Alanya’daki Anjeliq House Boutique Hotel içinde hizmet veren Soul of Kitchen adlı restoranına yöneltmiş durumda.

Yemeklerin sosundan sunumuna her detayıyla bizzat ilgilenen başarı göstermiş işletmeci, “Önceliğimiz gastronomi, konaklama hemen sonra geliyor” diyor. 
 

Soul of Kitchen (1).jpg

Cüneyt Darı, Independent Türkçe için Sayım Çınar’ın sorularını yanıtladı

 

– Anjeliq Otelleri’nin işletmeciliğini yapıyorsunuz. Otellerinizin içindeki restoranlar da dikkat çekiyor. Ilk olarak Soul of Kitchen’ın kurulma sürecinden bahseder misiniz?

Anjeliq Hotels çatısı altında Anjeliq Club, Anjeliq Downtown ve Anjeliq House adlı otellerimiz mevcut.

Soul of Kitchen da Anjeliq House Boutique Hotel içinde bulunuyor. Bizim açımızdan oldukca kıymetli bir restoran.

Benim için ruh ve enerji oldukca mühim. Tüm ekip olarak mutfaktan enerji alıyoruz ve bu enerjiyi misafirimize yansıtıyoruz.

Birinci önceliğimiz gastronomi, konaklama hemen sonra geliyor. Bundan dolayı gastronomi, benim ve ekibim için oldukca kıymetli.

Mutfağımız ve görkemli Akdeniz sahilinin her gün değişen manzarası eşliğinde yeni deneyimler sunuyoruz.

Dünya mutfağı, Uzak Doğu mutfağı, Türk mutfağı, Ege mutfağı ve Akdeniz mutfağı yiyeceklerini en iyi şekilde yorumluyoruz.

Etken bir mutfağımız var. Haftalık değişikliklerimiz oluyor, değişik menülerimiz oluyor.

Soul of Kitchen için ciddi derecede emek harcıyorum ve büyütmek için elimden gelen çabayı gösteriyorum. 
 

 

– Suşi menüsüyle öteki değişik mutfakların yiyeceklerini bir arada sunmak asla kolay değil, yanılıyor muyum? 

Soul of Kitchen açıldığından beri Japon mutfağı alanında etken bir halde hizmet veriyoruz.

Kolay değil doğal ki fakat her seferinde üstüne bir şeyler katarak devam ediyoruz.
 

 

Suşiyi oldukca güzel yorumladığımızı düşünüyorum. Teppanyaki mutfağımız ile sashimi mutfağımız var.

Balıkları dry aged dolaplarında kurutup asitlendiriyor, kendi soslarımızla lezzetlendirerek misafirlerimize servis ediyoruz.

Ürünleri direkt keserek sunmuyoruz. Suşi menüsündeki ithal ürünleri kendi ürünlerimizle birleştiriyoruz.

Şu anda 38 tane suşi çeşidimiz, 16 sashimi ve 6 çeşit teppanyakimiz var. Tüm soslarımızı kendimiz yapıyoruz.
 

 

“Gezdiğim ülkelerde beğendiğim lezzetleri menümüze ekledik”

– Yiyecek menünüzü iyi mi oluşturuyorsunuz? 

Dünyanın birçok ülkesine gittim. Gezmiş olduğum ülkelerde beğendiğim, değişik bulduğum lezzetleri, ekibimle birlikte kendimizden de yorumlar katarak menümüze ekledik.

Özetlemek gerekirse gezip gördüğüm ülkelerden çıkardığım kompozisyon diyebiliriz menümüze.

Sosundan sunumuna yemeklerin tüm aşamalarıyla yakından ilgileniyorum.
 

 

– En oldukca ilgi gören yemekleriniz hangileri?

En başta suşi ve sashimi var. Arkasından balık ürünleri ve Spagetti Lobster geliyor.

Tomahawk, kaburga, kafes, New York Steak, paella ve risotto da en oldukca tercih edilen lezzetlerimiz.
 

 

“Soul of Kitchen evimizin mutfağı”

– Soul of Kitchen, buradaki butik otelinizi tamamlamış benzer biçimde…

Anjeliq House bizim evimiz, Soul of Kitchen da evimizin mutfağı.

Ufak bir otel burası, 20 odalı. Fakat misafirlerimize kendilerini hususi hissettirecek en minik ayrıntıları dahi düşünmeye çalışıyoruz.

Aslına bakarsanız odalarımızı da kendinizi evinizde hissedebileceğiniz bir konseptte tasarladık.

İçeride görebileceğiniz tasarım eşyalar, mobilyalar ve aksesuarlar benim dünyayı gezerken aldığım parçalar ve her biri oldukca kıymetli.

Tüm bu aksesuarların bir hikâyesi ve anısı var. 100 yaşın üstünde Alman marka bir saat, 100 yaşın üstünde kütüphane dolabı, 210 parça camdan oluşan bir barımız var örneğin… 
 

 

– Alan kişi memnuniyeti sizin için oldukca mühim, o şekilde değil mi?

Hem otelimizde hem de restoranımızda tamamen konuk memnuniyetine yönelik hizmet vermekteyiz ve bu bizim için oldukca mühim.

İşletmemizi Akdeniz kıyısında yüzen bir vapur olarak görüyoruz. Burada denizin dalga sesleriyle rahat bir uykuya dalabilirsiniz.

Genç bir ekiple çalışıyoruz. Doğal ki hatalarımız olmuyor değil fakat misafirlerimizi en güzel şekilde ağırlamak bizlere keyif veriyor.

İleri görüşlüyüz, devamlı değişik işler yapmak istiyoruz. Ben dünyayı geziyorum, araştırıyorum…

“Anjeliq” melek, mutluluk; “soul” ise ruh demek. Misafirlerimize de bu şekilde hizmet etmek istiyoruz. Doğrusu ruhunu mutlu etmeyi, ruhunu doyurmayı amaçlıyoruz.
 

 

“Hem Alanya’ya hem de ülkemize kıymet katıyoruz”

– Aslolan mesleğiniz ne?

Mimarım. Dominik’te, New York ve Miami’de iş yapıyorum. Her ayın 15 günü yurt haricinde oluyorum.

Hem kendi mesleğim için hem de gastronomiyle ilgili araştırmalar yapıyorum. Bu araştırmaların AR-GE’sini ekipteki dostlarımla paylaşıp uyguluyorum.

Hem Alanya’mıza hem ülkemize gezim mevzusunda değişik işlerimizle kıymet kattığımızı düşünüyorum. Daha da iyi olacağını görebiliyorum.

İleride Miami’de, New York’ta da bir yer açmayı düşünüyorum. Bodrum ve Çeşme için de bazı hazırlıklarımız var ayrıca… 
 

 

– Yabancı misafirleriniz çok çok fazla. Onlar daha oldukca hangi yiyeceklere ilgi gösteriyorlar?

Yabancı ve yerli misafirlerimizin oranı yüzde 50-50 aslen. Yabancıların bizi tercih etmelerinin sebebi ise dünya mutfağı sunmamız.

En oldukca sipariş verdikleri yemekler de çoğu zaman steak, tomahawk, suşi, sashimi, levrek sashimi, yılan balığı tartar, karides tartar ve kalamar tartar.
 

 

“Her gün değişik yiyecek, değişik eğlence”

– Çeşme-Alaçatı ve Bodrum en oldukca tercih edilen dinlence beldeleri. Son yıllarda Alanya da adından sıkça söz ettiriyor. Sizce burayı öne çıkaran özellikleri neler? 

Doğal ki Alaçatı, Bodrum olanaklarından dolayı oldukca kuvvetli. Ikimiz de Alanya olarak yaz sezonuna nisanda başlayıp aralıkta bitiriyoruz.

Oldukça uzun sürüyor şu demek oluyor ki. Güzel bir havamız var. Bilhassa de eylülden kasıma kadar.

Kendi markamızdan bahsedecek olursam; bizim restoranımızın en mühim özelliği ürünlerimizin hepsinin organik bahçeden olması.

Ek olarak, dünya mutfağından lezzetler sunmamız, eğlence ile yemeği bir arada tutmamız.

Biz bunu “eat-drink-enjoy-stay” (ye-iç-keyfini çıkar-kal) diye adlandırdık.

Haftanın her günü değişik eğlencelerimiz oluyor. Misafirlerimiz her gün değişik bir yiyecek ve eğlenceyle karşılaşıyor.

Günü tekrarlamıyoruz. Bu hem konuk hem de çalışanlar için etkili oluyor.
 

 

– Restoranınıza rezervasyonsuz girilebiliyor mu? 

Biz otele de restorana da rezervasyonsuz konuk almıyoruz.

A la carte olduğumuz için hususi sunumlar yapıyoruz. Bu sunumlar için de doğal ki önden hazırlık yapmak gerekiyor.

“Anjeliq Event” dediğimiz düğün, doğum günü benzer biçimde hususi gün kutlamalarımız oluyor.

Bu organizasyonlarda hususi süslemeler ve hususi isteklerin hazırlıklarını evvelinde yapmak gerekiyor.

Refah bozucu vakalar yaşanmaması için de bir tek rezervasyonlu konuk kabul ediyoruz.
 

 

“Sempatik Ayıcıklar Projesi 23 Nisan’da dünyaya geldi”

– Alanya’da bir süredir tropikal meyve yetiştiriliyor, hatta festivaliniz de var. Siz ilgili misiniz tropikal ziraat ürünleriyle?

Ülke olarak tropikal meyve mevzusunda oldukca varlıklı olduğumuzu düşünüyorum. Bilhassa Alanya’da.

İlgiliyim evet, hatta benim de mango ve avokado bahçem var.

Dominik’te iş yaptığımı söylemiştim birazcık ilkin, oradan papaya, blueberry, passiflora fidanları getirdim ve ciddi derecede verim alıyorum.
 

 

Alanya’mız hakikaten oldukca varlıklı. Kısa süre ilkin bir etkinlik yaptık, tüm ürünlerimizi mango ile birleştirdik.

Ve hepsi de oldukca beğenildi. Mangoyu suşi ile birleştirdik mesela ve kıymetli misafirlerimize sunduk.

Bunların hem gezim hem de gastronomi mevzusunda etkili bulunduğunu düşünüyorum. 
 

 

– Otelinizin bahçesini peluş ayıcıklarla donattınız. Bu ‘Sempatik Ayıcıklar’ uygulaması da büyük ilgi görmüş oldu, toplumsal medyada paylaşımlar yapılıyor devamlı. Iyi mi ortaya çıktı bu düşünce?  

Bundan tam 10 yıl ilkin Club Anjeliq Hotel hizmete girmiş olduğu süre minik maskot ayı tasarımlarımız vardı. Misafirlerimize odalarında armağan ediyorduk.

Bu yıl 23 Nisan’da Anjeliq House‘da hem çocuklar için hem de 10’uncu yılımızı kutlamak için bu şekilde bir konsept yaratmaya karar verdim. Büyük ilgi görmüş oldu.

Büyüklü küçüklü ayılarımız hem güneşten hem de sudan etkilenmeyecek şekilde tasarlandı.

Hususi günlere gore ayılarımızın konseptini değiştiriyoruz, ortaya görkemli şeyler çıkıyor. Misafirlerimiz mutlu olduğunda ikimiz de mutlu oluyoruz.

 

 

*Bu makalede yer edinen fikirler yazara aittir ve Independent Türkçe’nin editöryal politikasını yansıtmayabilir. 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

mersin escort antalya escort bursa escort antalya escort istanbul evden eve nakliyat fethiye escort escort bayan